traiteur
- 407 -

Un plateau charcuterie en entrée est toujours gagnant

La réputation de la gastronomie du Pays Basque vient de ses produits locaux, souvent issus de quelques petites exploitations familiales, de l'élevage, dans le respect des traditions et des savoir-faire. Fromages, poivrons, vins, jambons, gâteaux… mais aussi les fruits de mer de l'océan Atlantique inspirent la variété de la cuisine basque, une cuisine de caractère. Depuis le milieu du XIXe siècle, au Pays Basque, les sociétés gastronomiques masculines ont joué un rôle important dans la transmission du patrimoine culturel et culinaire basque de génération en génération.

Les produits basques et les plats locaux peuvent être dégustés dans de nombreux bons restaurants. Si vous vous dirigez à la campagne, vers les petits villages, vous découvrirez des restaurants traditionnels et des cidreries. Les cidreries sont une véritable institution au Pays basque où l'on mange autour d'une grande table une entrecôte et boit du cidre basque.

Au Pays basque, les produits de la mer jouent un rôle majeur dans la cuisine: crustacés, anchois, dorade, thon et les fameux chipirons (petits calamars) en sauce à l'encre noire ou farcis de piquillos (côté espagnol), en font partie vaisselle.

La charcuterie basque (viande salée) est une véritable institution avec de nombreuses spécialités locales (salami, saucisse sèche, boudin noir, pâté, balise striée…) très souvent épicées pour émoustiller vos papilles.

Le Jambon de Bayonne est produit avec du porc du sud-ouest et affiné exclusivement dans le Bassin de l'Adour. Ce jambon cru est salé au sel de Salies-de-Béarn puis séché entre 7 à 12 mois, il est titulaire d'une Indication Géographique Protégée (IGP), le jambon de Bayonne est un vrai délice, fondant en bouche, parfumé et très savoureux.

Bavardez à propos de cet article !

Astuces cuisines/recettes

  1. 8 Mai 2021Nos idées pour réussir un buffet de mariage fait maison128
  2. 10 Mars 2021Passer à Espelette147
  3. 19 Oct. 2020Les accessoires et ustensiles Meilleur du Chef439
  4. 17 Oct. 2020Achetez de la charcuterie halal depuis notre site web349
  5. 18 Juin 2020Un traiteur pour vos gâteaux596
  6. 8 Mai 2020La consommation de produits bio augmente en moyenne de 10% par an596
  7. 28 Nov. 2019La liqueur artisanal du Pays Basque313
  8. 19 Juil. 2019Nos conseils concernant le choix d’un couteau de cuisine1010
  9. 29 Mai 2019On a essayé pour vous des baguettes japonaises de luxe1294
  10. 11 Mai 2019Les spécificités d’un couteau de table Laguiole1189
  11. 3 Mai 2019Un bloc de foie gras de canard se déguste à tout moment1147
  12. 18 Avril 2019Comment bien accompagner un saumon fumé1255
  13. 18 Avril 2019Mes indispensables pour une cuisine réussie1125
  14. 30 Sept. 2018Ce que vous ignorez sur les insectes comestibles1334
  15. 28 Fév. 2018Qu'est ce que le jambon ibérique?1833