traiteur
- 126 -

Un plateau charcuterie en entrée est toujours gagnant

La réputation de la gastronomie du Pays Basque vient de ses produits locaux, souvent issus de quelques petites exploitations familiales, de l'élevage, dans le respect des traditions et des savoir-faire. Fromages, poivrons, vins, jambons, gâteaux… mais aussi les fruits de mer de l'océan Atlantique inspirent la variété de la cuisine basque, une cuisine de caractère. Depuis le milieu du XIXe siècle, au Pays Basque, les sociétés gastronomiques masculines ont joué un rôle important dans la transmission du patrimoine culturel et culinaire basque de génération en génération.

Les produits basques et les plats locaux peuvent être dégustés dans de nombreux bons restaurants. Si vous vous dirigez à la campagne, vers les petits villages, vous découvrirez des restaurants traditionnels et des cidreries. Les cidreries sont une véritable institution au Pays basque où l'on mange autour d'une grande table une entrecôte et boit du cidre basque.

Au Pays basque, les produits de la mer jouent un rôle majeur dans la cuisine: crustacés, anchois, dorade, thon et les fameux chipirons (petits calamars) en sauce à l'encre noire ou farcis de piquillos (côté espagnol), en font partie vaisselle.

La charcuterie basque (viande salée) est une véritable institution avec de nombreuses spécialités locales (salami, saucisse sèche, boudin noir, pâté, balise striée…) très souvent épicées pour émoustiller vos papilles.

Le Jambon de Bayonne est produit avec du porc du sud-ouest et affiné exclusivement dans le Bassin de l'Adour. Ce jambon cru est salé au sel de Salies-de-Béarn puis séché entre 7 à 12 mois, il est titulaire d'une Indication Géographique Protégée (IGP), le jambon de Bayonne est un vrai délice, fondant en bouche, parfumé et très savoureux.

Bavardez à propos de cet article !

Astuces cuisines/recettes

  1. 19 Oct. 2020Les accessoires et ustensiles Meilleur du Chef71
  2. 17 Oct. 2020Achetez de la charcuterie halal depuis notre site web63
  3. 18 Juin 2020Un traiteur pour vos gâteaux289
  4. 8 Mai 2020La consommation de produits bio augmente en moyenne de 10% par an273
  5. 28 Nov. 2019La liqueur artisanal du Pays Basque38
  6. 19 Juil. 2019Nos conseils concernant le choix d’un couteau de cuisine719
  7. 29 Mai 2019On a essayé pour vous des baguettes japonaises de luxe1014
  8. 11 Mai 2019Les spécificités d’un couteau de table Laguiole917
  9. 3 Mai 2019Un bloc de foie gras de canard se déguste à tout moment899
  10. 18 Avril 2019Comment bien accompagner un saumon fumé908
  11. 18 Avril 2019Mes indispensables pour une cuisine réussie911
  12. 30 Sept. 2018Ce que vous ignorez sur les insectes comestibles1119
  13. 28 Fév. 2018Qu'est ce que le jambon ibérique?1625
  14. 31 Déc. 2017Des moyens de bien garder sa nourriture1586