traiteur
- 439 -

Les accessoires et ustensiles Meilleur du Chef

Faire la tarte parfaite commence par faire la croûte parfaite. Voici des conseils et des techniques pour accomplir les deux. Revoir la recette Lisez attentivement la recette avant de commencer à vous familiariser avec les étapes. Il est préférable de le lire deux fois avant de commencer. Suivez ensuite attentivement la recette au fur et à mesure de chaque étape. Préparez le moule à tarte Pour la plupart des tartes, utilisez un moule à tarte en verre, en céramique ou en métal mat. Les casseroles en métal brillant empêchent la croûte de brunir correctement. Si vous utilisez un moule à tarte en verre, réduisez la température du four de 25 degrés. Pour une croûte de tarte tendre et feuilletée, ne pas huiler ou graisser les moule à manqué à tarte. Graisser la poêle modifiera la texture de la croûte. Si vous voulez retirer la tarte de la tarte pour la servir, graissez légèrement le moule à tarte avec Pan Release ou vaporisez légèrement d'un enduit à cuisson avant de le garnir de pâte. Il sera alors possible de faire glisser la tarte et de démouler toute la tarte une fois qu'elle aura complètement refroidi. Le graissage donnera une texture légèrement rugueuse à la croûte inférieure. Préparez les ingrédients Tous les ingrédients doivent être pré-mesurés avant de commencer pour s'assurer que vous avez des quantités suffisantes de chaque ingrédient nécessaire pour la tarte. Placez-les ensuite près de la zone de préparation pour vous assurer qu'ils sont facilement disponibles. Une fois que vous avez commencé votre pâte, il est difficile de s'arrêter et de courir au magasin sans affecter le résultat de la tarte. Tous les liquides doivent être glacés lors de la préparation de votre croûte. Le beurre et la graisse végétale doivent être réfrigérés avant utilisation. Trancher le beurre en petits morceaux pour faciliter l'incorporation. Certains professionnels recommandent de refroidir tous les ingrédients, y compris la farine et le sel. Lorsque vous mesurez la farine, versez-la légèrement dans la tasse à mesurer; ne le retirez pas avec le gobelet doseur et ne l'emballez pas.

Bavardez à propos de cet article !

Astuces cuisines/recettes

  1. 8 Mai 2021Nos idées pour réussir un buffet de mariage fait maison129
  2. 10 Mars 2021Passer à Espelette148
  3. 17 Oct. 2020Achetez de la charcuterie halal depuis notre site web349
  4. 19 Août 2020Un plateau charcuterie en entrée est toujours gagnant408
  5. 18 Juin 2020Un traiteur pour vos gâteaux596
  6. 8 Mai 2020La consommation de produits bio augmente en moyenne de 10% par an596
  7. 28 Nov. 2019La liqueur artisanal du Pays Basque317
  8. 19 Juil. 2019Nos conseils concernant le choix d’un couteau de cuisine1010
  9. 29 Mai 2019On a essayé pour vous des baguettes japonaises de luxe1294
  10. 11 Mai 2019Les spécificités d’un couteau de table Laguiole1189
  11. 3 Mai 2019Un bloc de foie gras de canard se déguste à tout moment1147
  12. 18 Avril 2019Comment bien accompagner un saumon fumé1255
  13. 18 Avril 2019Mes indispensables pour une cuisine réussie1125
  14. 30 Sept. 2018Ce que vous ignorez sur les insectes comestibles1335
  15. 28 Fév. 2018Qu'est ce que le jambon ibérique?1833